美高梅手机版登录  www.bjzxnet.com 我要投稿   登录   注册
美高梅手机版登录
 
您当前的位置:美高梅手机版登录 > 食品

元宵吃汤圆 不同做法各有风味

时间:2016-02-22  来源:家庭医生在线

  我国地大物博,在元宵节吃汤圆时是有不同的习俗和做法的,各地之间有所差异。在这里,要为大家先容的就是汤圆的寓意和各地做法。如果你对我国传统节日的历史感兴趣就一定不要错过哦。

  汤圆的寓意

  正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中"滚"成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。同时,还要吃些应节食物,在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。到了唐代郑望之的《膳夫录》才记载了:“汴中节食,上元油锤”。油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载,类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。

  接下来,就来了解了解汤圆的不同做法吧。

  各地汤圆的不同做法

  成都赖汤圆上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆,因其汤圆质好、味美,人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润,肥而不腻,糯而不粘。

  四川心肺汤圆。四川彭水县的风味小吃,以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。创办于1907年。

  长沙姐妹汤圆。长沙一家餐馆的著名风味小吃,已有60多年历史,由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨浆,取粉制皮,用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

  宁波汤圆。以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,起源于宋元时期,已有七百多年历史积淀。经过传承发扬光大,成功入选中华名小吃行列!

  苏州五色汤圆。位于苏州吴门米粉店,以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味。创办于民国!

  山东枣泥汤圆。先将大红枣煮熟去核擦泥,猪板油去膜用刀拍碎,两者加白细砂糖搓成馅心,和水磨糯米粉做成小汤圆,芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面,将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可,吃时油润绵软。

  广东四式汤圆。先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。

  在你的家乡,汤圆是怎样制作的呢?
 


[正文结束]
    版权与免责声明:
    1. 本网注明来源为美高梅手机版登录的稿件,版权均属于美高梅手机版登录,未经美高梅手机版登录授权,不得转载、摘编使用。
    2. 本网注明“来源:XXX(非美高梅手机版登录)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可马上将其撤除。
    3. 如涉及作品内容、版权等其它问题,请在30日内同本网联系。邮箱:hnppxc @126.com
    特别提醒:本网刊发的所有商业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。
来顶一下
 
返回美高梅手机版登录
返回美高梅手机版登录
 
图片资讯
丰收的味道:金秋硕果富农家
丰收的味道:金秋硕果富
荷莲一身宝,秋藕最补人秋季饮食宜少辛多酸
荷莲一身宝,秋藕最补人
韭菜洋葱改善睡眠
韭菜洋葱改善睡眠
秘鲁的中国美食印记
秘鲁的中国美食印记
推荐资讯
美高梅手机版登录  |  关于大家  |  广告服务  |  联系方式  |  版权说明  
美高梅手机版登录版权所有,未经书面授权禁止使用! Copyright ? 2012-2018 
主办单位:美高梅手机版登录  ICP备案号:豫ICP备18042003号 技术支撑:河南科加 
XML 地图 | Sitemap 地图