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如何辨别牛奶是否变质?牛奶储存的技巧

时间:2015-02-11  来源:家庭医生在线

    如何辨别牛奶是否变质呢?牛奶是很容易变质的食物,所以购买后要如何储存就显得很重要了哦。同时,应该怎样辨别牛奶的新鲜程度也是有小技巧的哦。在这里,就来一起学两招,如何辨别牛奶是否变质以及牛奶储存的技巧吧。

  牛奶储存的技巧

  鲜牛奶应该立即放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。

  不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。

  牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。

  牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。

  过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

  那么,怎样辨别牛奶是否变质了呢?

  辨别牛奶是否变质的方法

  感官鉴别。新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

  将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

  煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

  好牛奶,不挂杯。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。 


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